Hofmann Sauvignon Blanc Laurenzikapelle | 2021

Anklänge der neuseeländischen Stilistik und doch etwas anders präsentiert sich dieser Sauvignon Blanc. Die typische Stachelbeere nehme ich natürlich deutlich wahr. Daneben aber auch Salbei und leicht kräutrige Aromen. Holunder gesellt sich neben Grapefruit und Lychee. Dazu dann die typisch hofmännische Salzigkeit. Der Wein ist stark durch die Muschelkalkböden beeinflusst. Durch die Lagerung auf der Feinhefe bekommt der Sauvignon ebenso eine feine Cremigkeit, welche die doch starke Aromatik auffängt.
Der Wein stammt aus dem ältesten Sauvignon-Weinberg des Hauses und wächst auf kalkreichen Böden mit Feinerde, die ihm nicht nur Struktur, sondern auch eine spürbare Mineralität verleihen. In der Appenheimer Lage „Laurenzikapelle“ bündeln sich die Sonnenstrahlen wie in einem Parabolspiegel. Das trägt zu einer besonders guten Ausreifung der Trauben bei. Besonders bei Sauvignon Blanc ist das der entscheidende Vorteil, da man eine großartige Balance zwischen grüner Frische und tropischer Opulenz erzeugt. Diese Aromabreite ist durch unterschiedliche Reifezeiten der Trauben begründet.