Jörg Geiger Cuvée Nr. 11 – Unreifer Apfel | Eichenlaub

Die Cuvée Nr. 11 spiegelt für mich perfekt den Wahnsinn von Jörg Geiger wider. Wer sonst kommt auf die Idee, Fruchtsaft mit saisonalen Infusionen zu veredeln? Mal sind es Pilzinfusionen, mal Kräuter und hier eben Eichenlaub. Klingt erst einmal ziemlich verrückt, funktioniert aber erstaunlich gut.

Die Basis bildet Saft aus unreifen schwäbischen Äpfeln. Dazu kommt ein Aromaextrakt aus Eichenlaub, das gerade einmal 0,1 % der gesamten Cuvée ausmacht. Und dennoch nimmt man es im Glas wahr. Da ist diese leicht nussige, erdige und fast etwas herbe Komponente, die wunderbar mit der frischen Apfelfrucht zusammenspielt.

Der unreife Apfel bringt ordentlich Frische, Grip und eine angenehme Herbe mit. Das Eichenlaub sorgt dann für zusätzliche Tiefe und macht aus einem vermeintlich einfachen Fruchtgetränk etwas richtig Spannendes. Absolut genial!

Für mich ist das die perfekte alkoholfreie Sommercuvée. Frisch und unkompliziert genug für die Terrasse, aber gleichzeitig seriös und komplex genug, um auch als Speisebegleiter zu funktionieren.

Der Tausendsassa unter den alkoholfreien Sommer-Cuvées.